Tre typer franske makroner

I går feiret vi lillesøsters konfirmasjon, og i den anledning bakte jeg franske makroner. Tre typer, faktisk. Én for hver farge brukt i konfirmasjonens dekorasjoner. Det ble grønne pistasjmakroner, blå Oreo-makroner og lilla sjokolade- og pasjonsfruktmakroner.

De siste dagene med makronbaking har gjort meg skikkelig gira på å lage makroner i alle mulige farger og smaker – men dessverre blir nok ikke dette gjort på hybelen, da ovnen min er litt for liten og kjip for det her. Også koster det jo litt å lage noe sånt. Åja, også har jeg ingen mikser..

Oppskriftene (med unntak av Oreo-kremen) er hentet fra Christines blogg om franske makroner.

Grunnoppskrift for makroner

150˚C i 14 minutter / nok til 24 makroner*

75 g eggehvite
100 g sukker
100 g melis
90 g mandelmel

1 Vei opp og bland melis og mandelmel.
2 Pisk eggehvite og sukker på lav hastighet i to minutter.
3 Pisk videre på medium hastighet i to minutter.
4 Pisk på høy hastighet i ca ett minutt.
5 Om du ønsker å tilsette smak eller farge, burde du gjøre dette nå.
6 Pisk så videre til du får en stiv marengs (if you know what i mean. neida. joda)
7 Sikt og vend inn melis-/mandelblandingen til røren får en lava-aktig konsistens (eller «flows like ribbons», som de sier på youtube).
8 Ha røren i en sprøytepose med rund tyll, og sprøyt ut makroner med en diameter på 3 cm.
9 La makronene tørke i en halvtimes tid, slik at du kan ta på de uten å få røre på fingrene
10 Stek makronene, og la de avkjøle helt før du fyller dem og setter de sammen.

Pistasjomakroner

150˚C i 14 minutter / nok til 24 makroner*

75 g eggehvite
100 g sukker
100 g melis
70 g mandelmel
20 g knuste og siktede pistasjnøtter

Lages på samme måte som i grunnoppskriften. Ha de knuste og siktende pistasjnøttene sammen med melisen og mandelmelet.
Vær obs på at pistasjnøttene er «fuktige», og at de kan få en merkelig konsistens som tar lang tid å få gjennom sikten.

Pistasjkrem

nok til 24 makroner

100 g hvit sjokolade
0,5 dl fløte
50 g knuste og siktede pistasjnøtter

1 Varm opp fløte og sjokolade på svak varme til sjokoladen er smeltet.
2 Ta kjelen av platen, og rør inn de knuste pistasjnøttene.
3 Avkjøl kremen før den fylles i makronene.

Smørkrem med Oreo-kjeks

Alle ingredienser taes på slump
Smør
Kremost naturell
Melis
Vaniljesukker
Oreo-kjeks (kjeksen knuses og siktes, kremen tilsettes med kremosten)

1 Pisk smør hvitt.
2 Tilsett kremost og Oreo-krem, og pisk dette sammen.
3 Sikt inn melis og vaniljesukker, til kremen har tilnærmet riktig konsistens.
4 Bland inn Oreo-smuler etter smak.
5 Tilsett eventuelt mer melis til riktig konsistens.

Sjokolade- og pasjonsfruktfyll

Nok til 24 makroner

100 g mørk sjokolade
0,5 dl pasjonsfruktpuré (ca 4 pasjonsfrukt)
35 g smør

1 Skrap ut innholdet av 4 pasjonsfrukt i en blender, kjør det, og sikt ut steinene. Mål så opp 0,5 dl av dette
2 Varm opp sjokolade og pasjonsfruktpuré over svak varme til sjokoladen har smeltet.
3 Ta kjelen av platen, og rør inn smøret.
4 Avkjøl kremen før den fylles i makronene.

Min favoritt var helt klart de lilla makronene med sjokolade- og pasjonsfrukt.

Været var flott, det sunnmørske kakebordet levde opp til forventningene, og makronene ble kjempegode!

Eller, det sistnevnte kan visst diskuteres.

* Jeg baker med en makronmatte laget for 24 makroner (48 skjell). Det er litt mer masse enn til dette, så det kan lages fler «på frihånd».